近日，广东省个别地区发生因家庭自行加工、食用河豚鱼、海母引发食物中毒或疑似食物中毒事件。河豚鱼含有剧毒的河豚毒素，潜伏期短、发病迅速，极易导致额神经麻痹。重者因心跳、呼吸停止而死亡。目前尚无特效解毒药物，中毒死亡率较高。现在到清明前后是河豚鱼产卵季节，也是河豚鱼毒性最强的高危期。

　　预防食用河豚鱼中毒，首先要认识到河豚鱼有毒，并能识别其形状，以防误食中毒。河豚鱼体形长、圆，头比较方、扁，有的有美丽的斑纹，有些则没有斑纹，而是一片黑色。也有形容河豚鱼外观呈菱形，眼睛内陷半露眼球，上下齿各有两个牙齿形似人牙。鳃小不明显，肚腹为黄白色，背腹有小白刺，鱼体光滑无鳞，呈黑黄色。

　　河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热，盐腌、日晒均不能破坏。毒素主要使神经中枢和神经末梢发生麻痹。

　　河豚鱼中毒以神经系统症状为主。潜伏期很短，短至10 -30分钟，长至3 -6小时发病。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难，严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷，中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4 -6小时死亡。

　　河豚对于脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者不适宜吃河豚，极易影响心血管健康，患有湿疹、荨麻疹等皮肤病的患者，同样应避免食用河豚。食用河豚时应注意，未经煮透的河豚会导致胃肠功能失调，在烹饪河豚的时候，必须掌握减轻毒素的方法，这样才能更安全食用，否则容易导致产生中毒问题。